Recettes post-fêtes : les menus anti-gaspi d’une cheffe marseillaise

 » Au restaurant, nous sommes habitués à conserver et transformer les restes. Nous recevons des bêtes entières, sur lesquelles on utilise tout, de la tête aux pieds. À l’origine, c’était une volonté écologique, puis c’est devenu une contrainte économi…
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