L’huile empêche-t-elle vraiment le beurre de brûler ?

L’ huile joue en effet un rôle dans la combustion du beurre, et cela principalement dû au point de fumée. Le beurre a un point de fumée relativement bas, ce qui signifie qu’il commence à noircir et à dégager de la fumée aux alentours de 120 °C. Celui…
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