Dans le département des Hautes-Alpes où les prairies et alpages occupent près de la moitié du territoire, l’élevage s’est imposé comme la principale activité économique avec plus de 900 exploitations.
Si les Hautes-Alpes restent le plus gros producteur de la région Sud/PACA, la filière viande connaît une belle progression puisque elle représente environ 60 % des éleveurs de ce département.
Pour valoriser et commercialiser la production en circuit court, la filière élevage dispose depuis 1985 d’un abattoir multi espèces.
Dans le département des Hautes-Alpes une autre forme de valorisation de la viande s’affirme : c’est le bio qui représente aujourd’hui 15 % de la production locale.
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