De la cuisine des chefs aux gourous bien-être : enquête sur la folie du vinaigre

C’est un drôle de laboratoire que l’on explore, à Brooklyn, cet après-midi d’avril. Les effluves d’acide embaument la pièce. Plusieurs centaines de bidons empilés les uns sur les autres occupent l’espace à travers lequel Chris Crawford nous guide, ar…
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