L’alcool s’évapore-t-il vraiment à la cuisson ? 

Pourquoi utiliser de l’alcool dans nos recettes ?Il est courant d’utiliser l’alcool pour apporter de nouvelles saveurs à un plat, comme dans une sauce en déglaçant les sucs d’une viande dans la poêle, pour préparer un coq au vin en croûte ou imbiber …
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