Pâtisserie : le cake au yuzu doux en sucre de Claire Heitzler

Son expérience au Japon, au début des années 2000, l’a habituée à désucrer les pâtisseries, que les Nippons apprécient beaucoup moins que les Occidentaux. Pour ravir et surprendre les palais, Claire Heitzler mise sur les parfums, joue sur l’acidité e…
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